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通江銀耳，四川省通江縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
四川省通江縣是銀耳的發(fā)源地，中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)，通江銀耳因主產(chǎn)于此而得名，以其獨(dú)到的質(zhì)厚、肉嫩、易燉化和非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值而享譽(yù)海內(nèi)外。2004年10月13日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“通江銀耳”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。
通江銀耳具有外形美、色澤好、朵大、肉厚、多雞冠狀、顏色微黃、有玉石感、易于燉化的特點(diǎn)；同時(shí)通江銀耳蛋白質(zhì)含量≥7.5%、總糖≥44%，干濕比1：15。
20世紀(jì)70年代末，中國(guó)醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)家就進(jìn)一步對(duì)通江銀耳做出了研究，通江銀耳實(shí)體中含有豐富的維生素B、多糖體、蛋白質(zhì)及人體所需的鐵、磷、鈣、鎂、硫等微量元素；同時(shí)又含17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中3/4銀耳都能提供。
