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網(wǎng)鮑是鮑中絕品，原產(chǎn)于日本千葉縣，現(xiàn)主產(chǎn)于青森縣的鮑魚(yú)，有“鮑中之王”之稱(chēng)。網(wǎng)鮑的特點(diǎn)是外形橢圓狀，體積較大，鮑邊細(xì)小，鮑枕是珍珠狀的，用刀切開(kāi)，可以看到魚(yú)生的橫切面帶有網(wǎng)狀的花紋。網(wǎng)鮑烹制起來(lái)柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美。
禾麻鮑又叫“窩麻鮑”，主產(chǎn)于日本青森縣大間歧，以日本熊谷家族出品最佳，體呈艇形，個(gè)小，體邊有針孔。禾麻鮑的特點(diǎn)是個(gè)頭偏小，色澤灰黑，身上左右兩邊都有小孔，據(jù)說(shuō)是因長(zhǎng)在巖石縫里，漁民只能用鉤把它挑出來(lái)，這些孔便成了它們的標(biāo)志。禾麻鮑色澤金黃，肉質(zhì)滑嫩，滋味肥美，相當(dāng)受歡迎。
吉品鮑是產(chǎn)自日本巖手縣的一種日本干鮑，形如元寶，采用傳統(tǒng)干燥技術(shù)中間有一條線(xiàn)痕為特征，且質(zhì)硬，體形小于網(wǎng)鮑，以鮑身能夠隆起，色澤金黃為好，因市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)實(shí)惠而廣受顧客青睞。據(jù)了解，做得好的吉品鮑色澤金黃，肉質(zhì)滑嫩，吃起來(lái)比較爽口，和網(wǎng)鮑一樣是頂級(jí)干鮑。
皺紋盤(pán)鮑又叫盤(pán)大鮑、紫鮑、四孔鮑、石決明等，是中國(guó)名貴鮑魚(yú)品種之一，自古以來(lái)就是“海產(chǎn)八珍”之一，有“海味之冠”的美譽(yù)。皺紋盤(pán)鮑分布于朝鮮沿岸，日本東北沿岸，中國(guó)遼寧到江蘇連云港附近，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。除鮮食外，也可加工成罐頭或鮑魚(yú)干，為中國(guó)北部沿海重要的經(jīng)濟(jì)螺類(lèi)，已開(kāi)展較大規(guī)模的人工養(yǎng)殖。
青邊鮑是澳洲鮑魚(yú)中的頂級(jí)之品，主要分布在塔斯馬尼亞州，相比其他鮑魚(yú)，產(chǎn)量較少。據(jù)了解，澳洲青邊鮑一般在捕獲后隨即速凍，保存其刺身級(jí)的完美口感，所以不少人認(rèn)為，純正的速凍青邊鮑的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁鮮味香、味道濃郁、口感彈牙，比較適合悶煮清炒亦或刺身，尤為燉湯最佳。
黑金鮑是新西蘭獨(dú)有的物產(chǎn)，是純野生、零污染的原生態(tài)高端海珍品，新西蘭國(guó)家形象代表物之一。黑金鮑的特點(diǎn)是個(gè)頭大，積了厚厚一層粗糙巖狀物，打磨后的黑金鮑殼五彩繽紛。黑金鮑肉質(zhì)緊密，香甜美味，鮑魚(yú)肉既能松軟滑糯，也能緊致彈爽，可以根據(jù)部位口感特點(diǎn)，一鮑多吃。在新西蘭，人們喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，也有用于燒烤、香煎等的食法。
紅鮑是鮑科動(dòng)物中體形最大的一種，野生成鮑平均殼長(zhǎng)6至8英寸，原產(chǎn)于美國(guó)和墨西哥太平洋沿岸，生長(zhǎng)快速，是美國(guó)加州最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的鮑魚(yú)品種。據(jù)了解，紅鮑又叫美國(guó)加州鮑魚(yú)，殼呈磚紅色，俗稱(chēng)“紅鮑魚(yú)”、“紅袍鮑”，由于體型大，不方便清蒸或紅燒，所以紅鮑的吃法是直接切片，不用任何調(diào)料，用炭火烤著吃，口感脆甜，香氣迷人。
澳洲翡翠鮑是澳洲青邊鮑和黑邊鮑的雜交品種，主產(chǎn)地位于澳洲塔斯馬尼亞，這里與世隔絕的地理環(huán)境、清涼的水域和潔凈的空氣，造就了世界獨(dú)有的一種鮑魚(yú)，為養(yǎng)殖鮑魚(yú)里的極品。翡翠鮑的特點(diǎn)是色澤翠綠，殼體小巧玲瓏，具有味甘，質(zhì)感適中的特點(diǎn)，美味與眾不同，可出品刺身。
新西蘭藍(lán)邊鮑又稱(chēng)作新西蘭藍(lán)鮑魚(yú)，外殼呈藍(lán)色，干凈漂亮，產(chǎn)量很少極其稀有，特顯珍貴，餐飲高檔食材，被譽(yù)為大海中的藍(lán)精靈。據(jù)了解，藍(lán)邊鮑產(chǎn)自新西蘭深海海域，殼薄肉多，因此非常適合做刺身，做刺身的時(shí)候，可以先用牙刷將鮑魚(yú)黑色的部分清理一下，刷不掉的地方用刀子劃掉，清理后放入冰水中冷卻一下，以便鮑魚(yú)的肉質(zhì)更加脆嫩，之后就可以蘸加醬油來(lái)品嘗。
南非鮑又叫鏡面魚(yú)、黑鮑，主要分布于南非、大西洋、印度洋。CN pp小編了解到，南非鮑的特點(diǎn)是體大，形狀扁而寬，形似人類(lèi)的耳朵，而且外殼只有半邊，表面粗糙堅(jiān)厚，有黑色斑塊；南非鮑魚(yú)具有全世界聞名的細(xì)膩口感，最美的紋理和形狀。但是由于捕撈過(guò)度，瀕臨滅絕，現(xiàn)已被列入《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》名單。
雜色鮑、耳鮑、羊鮑、臺(tái)灣鮑等。
研究聲明：中國(guó)十大鮑魚(yú)品種，是CNPP小編依據(jù)全球不同地方品種鮑魚(yú)的名氣、口感、產(chǎn)地、產(chǎn)量、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，文章整理時(shí)間2024年5月，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
