皮蛋如何挑選是好的

1、挑選黑點(diǎn)最少的或者挑選殼沒有發(fā)霉的

買皮蛋的時(shí)候，可以看看皮蛋的外殼，先說說松花蛋，這種皮蛋可以直接看到外殼，買這種皮蛋時(shí)要注意觀察蛋殼上的黑點(diǎn)，如果黑點(diǎn)越多，說明含鉛越多，這種皮蛋最好少吃，反之蛋殼上的黑點(diǎn)越少，含鉛越少，相對(duì)來說比較健康，偶爾吃一次沒有問題。所以買皮蛋要挑選黑點(diǎn)最少的。

還有一種皮蛋外部包裹這一層厚厚生石灰和草木灰，遇到這種皮蛋要觀察表面有沒有發(fā)霉，這種皮蛋受潮或者沾水的話很容易發(fā)霉，表面發(fā)霉了里面就容易壞掉，所以買這種皮蛋要挑選沒有發(fā)霉的。

2、挑選搖晃起來沒有水聲的

買皮蛋和買雞蛋一樣，都要拿起來輕輕晃動(dòng)幾下，若是晃動(dòng)之后聽到皮蛋里發(fā)出了水聲，嘩啦啦的，這種情況不要買，多半是皮蛋壞掉了，如果這個(gè)時(shí)候你還試圖打開它，那一定會(huì)聞到一股很難聞的氣味，會(huì)讓人受不了，所以買皮蛋時(shí)，記得去晃動(dòng)幾下聽一聽，別隨意往袋子里裝。

還有晃動(dòng)之后沒發(fā)現(xiàn)水聲的，再去感受一下殼內(nèi)的皮蛋有沒有彈性，若有就說明是好皮蛋果斷買上，反之就不要買。

3、挑選沒有異味的

皮蛋若是完好質(zhì)量佳，聞起來不會(huì)有任何怪味，就算有也只有輕微的石灰味兒，但有的皮蛋聞起來很臭，說明皮蛋壞掉了，這種就不要買，為了可以買到好皮蛋，記得要去聞。

怎樣挑選無鉛松花蛋

“無鉛皮蛋”并不是不含鉛，只是改進(jìn)工藝后鉛的含量比原來要低得多，所以絕對(duì)無鉛是不可能的，沒有“無鉛皮蛋”只有“低鉛皮蛋”。根據(jù)國家規(guī)定，每1000克皮蛋鉛含量不得超過0.5毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)就可以稱作“無鉛皮蛋”。

1、看外觀

有鉛皮蛋蛋體表面色澤比較暗，呈暗灰色。蛋體表面污染嚴(yán)重，不易清洗。表面的鉛斑較多，俗稱金粉點(diǎn)；無鉛皮蛋蛋體表面光潔明亮，鉛斑較少。

2、看包裝

看標(biāo)簽，帶有包裝的皮蛋，其食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址，以及生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志等，配料中肯定不會(huì)再有黃丹粉或氧化鉛。

3、看制作廠家

購買皮蛋要盡量選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的、食品標(biāo)簽內(nèi)容齊全的預(yù)包裝食品。一般有鉛皮蛋均出自小作坊，無正規(guī)廠家。