食用油怎么挑選更健康

1、看脂肪酸含量

?優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸含量高的食用油?：不飽和脂肪酸對人體健康有益，尤其是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。如橄欖油、山茶油、亞麻籽油、紫蘇籽油等富含這些有益脂肪酸?。

?注意飽和脂肪酸含量?：飽和脂肪酸攝入過多容易引發(fā)心血管問題，因此應盡量避免選擇飽和脂肪酸含量高的油，如椰子油和棕櫚油?。

2、看加工工藝

?優(yōu)先選擇壓榨油?：壓榨油是通過物理壓力將油脂從原料中分離出來，不涉及化學添加劑，保留了更多的營養(yǎng)成分和天然香味?。

?謹慎選擇浸出油?：浸出油雖然出油率高、成本低，但在提取過程中可能有微量溶劑殘留，且營養(yǎng)成分損失相對較多?。

3、看食用油等級

?優(yōu)先選擇一級或二級油?：這些油經(jīng)過了更為嚴格的精煉過程，去除了更多的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，純度和穩(wěn)定性更高，更適合高溫烹飪?。

?但也要考慮營養(yǎng)成分?：雖然一、二級油的精煉程度高，但也可能流失了一些營養(yǎng)成分，如胡蘿卜素等。因此，如果更注重營養(yǎng)成分的保留，可以選擇三級或四級油，但需注意其煙點較低，不適合高溫烹飪。

4、看標簽和執(zhí)行標準

?仔細閱讀標簽?：了解產(chǎn)品名稱、配料表、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，特別是配料表應簡單明了，無過多添加劑?。

?注意執(zhí)行標準?：選擇標注有清晰、有效執(zhí)行標準號的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品通常經(jīng)過了嚴格的質(zhì)量檢測和認證，品質(zhì)更有保障?。

烹調(diào)油最好的三個標準

1、?脂肪酸組成合理?

好的烹調(diào)油應包含適量的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸有助于體內(nèi)“好膽固醇”的形成，單不飽和脂肪酸有助于降低“壞膽固醇”，增加“好膽固醇”，多不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)膽固醇水平?。

2、?富含營養(yǎng)伴隨物?

營養(yǎng)伴隨物是天然油脂含有的非脂肪酸成分，如植物甾醇、維生素E、多酚等。這些成分有助于提升食用油的營養(yǎng)價值，對人體健康有益。

3、?加工工藝和品質(zhì)優(yōu)良?

好的烹調(diào)油應采用壓榨等物理加工方式，避免使用化學浸出法，以減少化學試劑的殘留。同時，油的精煉程度應適中，既要去除有害物質(zhì)，又要保留營養(yǎng)成分。