食用油的等級劃分標(biāo)準(zhǔn)
1、一級食用油?
精煉程度最高,經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道深度精煉工序,油體清澈,煙點高(通常230℃以上),適合高溫爆炒或油炸,但營養(yǎng)成分有所損耗。
2、?二級食用油?
精煉程度較高,品質(zhì)優(yōu)良,色澤和氣味也相對不錯,但可能略顯渾濁,適合高溫烹調(diào),如炒菜等,價格相對適中。
3、?三級食用油?
精煉程度較低,保留了更多原料中的天然成分,如維生素E和植物甾醇等,顏色偏深,味道濃郁,煙點較低(約190℃),更適合低溫烹飪,如燉湯、蒸菜等。
4、?四級食用油?
精煉程度最低,可能是劣質(zhì)油或經(jīng)過多次處理的油,色澤暗淡,氣味刺鼻,口感差,甚至可能含有有害物質(zhì),不推薦食用,但價格非常便宜,適合使用頻率極低的場合。
食用油國家標(biāo)準(zhǔn)一覽表
GB 2716-2018是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》的標(biāo)準(zhǔn)編號?。
1、標(biāo)準(zhǔn)背景與修訂
GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》于2018年12月21日正式實施?,是對《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2716-2005)和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7102.1-2003)進(jìn)行整合修訂而來?。
2、命名和標(biāo)識?
食用植物調(diào)和油產(chǎn)品必須以“食用植物調(diào)和油”命名,并在標(biāo)簽上注明各種食用植物油的比例。同時,鼓勵在標(biāo)簽上注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量?。
?3、包裝?
包裝必須符合國家相關(guān)食品包裝的標(biāo)準(zhǔn),且應(yīng)防止包裝材料中及其它污染物質(zhì)的污染?。
?4、有害物質(zhì)檢測?
標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)指標(biāo),用于檢測油品是否對人體健康造成潛在危害?。