一、大豆油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么

大豆油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 1535，現(xiàn)行的版本是《大豆油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單GB/T 1535-2017/XG1-2019，于2019年3月29日開(kāi)始實(shí)施。大豆油GB/T 1535適用于成品大豆油和大豆原油，規(guī)定了大豆油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售等要求。

二、大豆油的等級(jí)劃分及特點(diǎn)

1、?一級(jí)大豆油?：

?精煉度高?，經(jīng)過(guò)多次脫色、脫臭等工藝處理，顏色較淺，味道較淡，雜質(zhì)含量低。適合高溫烹飪，如煎炸，但部分營(yíng)養(yǎng)成分如維生素E和磷脂會(huì)有所流失?。

?適用場(chǎng)景?：適合需要高純凈度和高煙點(diǎn)的烹飪方式，如煎炸。

2、?二級(jí)大豆油?：

?精煉度稍低?，顏色較深，香味濃郁，保留了部分磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分。適合一般烹飪，如炒菜。

?適用場(chǎng)景?：適合日常炒菜、燉煮等。

3、?三級(jí)大豆油?：

?精煉程度較低?，保留了更多原料原有的風(fēng)味和色澤，雜質(zhì)含量相對(duì)較高。適合低溫烹飪或直接食用?。

?適用場(chǎng)景?：適合涼拌、調(diào)味等低溫烹飪方式。

4、?四級(jí)大豆油?：

?精煉程度最低?，顏色最深，雜質(zhì)含量高，通常為固體狀。適合特殊烹飪需求?。

?適用場(chǎng)景?：適用于特定烹飪需求或工業(yè)用途。

三、大豆油選購(gòu)方法

1、?根據(jù)烹飪需求選擇?：如果需要高溫烹飪，如煎炸，選擇一級(jí)大豆油；如果需要低溫烹飪或直接食用，選擇三級(jí)大豆油?。

2、?關(guān)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)?：如《大豆油》GB/T 1535-2003，這是判斷油品質(zhì)量的重要依據(jù)。

3、選擇大豆油品牌：選擇知名品牌的大豆油通常更有保障，在市場(chǎng)上廣受歡迎，這些品牌的大豆油經(jīng)過(guò)多道精煉工藝，保留了大豆油的天然營(yíng)養(yǎng)，適合日常烹飪使用。

4、?注意營(yíng)養(yǎng)成分?：一級(jí)大豆油營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較少，但純凈度高；三級(jí)大豆油保留了更多營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素E和不飽和脂肪酸。

5、選擇合理價(jià)格區(qū)間：價(jià)格也是選購(gòu)大豆油時(shí)需要考慮的因素。一般來(lái)說(shuō)，500ml的大豆油價(jià)格大約在20元到30元之間，具體價(jià)格會(huì)根據(jù)品牌和包裝有所不同。