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土雞蛋-雙黃蛋_初生蛋-有機蛋_無抗蛋_富硒蛋_Omega-3蛋_蝦青素蛋_無菌蛋_彩色蛋的區(qū)別

發(fā)布日期 2024-10-25 評論 反饋 版權聲明
摘要:雞蛋在日常飲食結構中占有非常高的比例,不僅營養(yǎng)豐富,而且絕大部分人都可食用,但市面上的雞蛋種類很多,那市場上各種雞蛋有啥區(qū)別?CNPP小編整理了一份常見雞蛋名單,包括了土雞蛋、雙黃蛋、初生蛋、有機蛋、無抗蛋、富硒蛋、Omega-3蛋、蝦青素蛋、無菌蛋、彩色蛋。下面,一起來看看雞蛋的種類及特點等相關知識吧!

土雞蛋

土雞蛋又叫柴雞蛋、笨雞蛋、草雞蛋、走地雞蛋、山雞蛋等,屬于都屬于“散養(yǎng)”雞下的蛋,在營養(yǎng)上沒什么區(qū)別。C npp小編提醒,土雞蛋是很多人定義的一種雞蛋,官方并無確切的土雞蛋標準,且從營養(yǎng)成分上來看,土雞蛋和普通雞蛋蛋白質(zhì)、脂肪、微生物等營養(yǎng)成分也幾乎沒有區(qū)別。

雙黃蛋

雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋,通常比正常蛋要大得多,民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。雙黃蛋中有兩個蛋黃,雖然營養(yǎng)成分一致,但其中的營養(yǎng)含量可能會稍高一點,但也不建議食用過多,適量食用即可。

初生蛋

初生蛋又叫開窩蛋、初產(chǎn)蛋、頭窩蛋,是小母雞在開產(chǎn)前30-60天內(nèi)所產(chǎn)的第一窩蛋。初生蛋的特點是蛋較小,蛋黃色深,蛋清粘稠,卵磷脂較普通雞蛋高。初生蛋的最佳食用方法是白水帶殼煮雞蛋,這樣煮熟的蛋更好保護和利用所含的營養(yǎng)成分,吃起來更香。

有機蛋

?有機蛋是指由有機養(yǎng)殖的?母雞產(chǎn)下的雞蛋,生產(chǎn)過程需要滿足天然環(huán)境、無污染無添加、高營養(yǎng)價值三個條件,不僅營養(yǎng)價值高,不含激素,農(nóng)藥及各種重金屬物質(zhì),而且必須通過國家有機食品認證機構的認證,口感和耐儲性更好。購買有機蛋要留心包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等。

無抗蛋

??無抗蛋是指檢測不出任何抗生素殘留的鮮蛋,據(jù)了解,正規(guī)的商品蛋,上市的標準就是無抗生素殘留,所以所謂的“無抗”,很可能是“偽無抗”。至于商家推出的在生產(chǎn)過程中不使用任何抗生素、激素以及其他外源性藥物,則很難辨別,畢竟在雞蛋生產(chǎn)過程中不亂用藥,一般是不會有抗生素殘留的。

富硒蛋

富硒蛋是指含硒量為0.2~0.5mg/kg的雞蛋,一般通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉復合劑、含硒酵母和有機硒產(chǎn)生。富硒蛋蛋黃呈玉米橙黃,煮熟后軟糯綿密,硒含量是普通雞蛋4-7倍,但cnp p小編提醒大家,食用富硒蛋之前,要確認是否有硒缺乏癥狀,不要盲目食用大量富硒蛋。

Omega-3蛋

?Omega-3蛋是一種通過飼料配方創(chuàng)新設計,使得雞蛋中富集Omega-3營養(yǎng)素的雞蛋,價格比較貴。Omega-3蛋的主要特點是富含ALA、EPA和DHA等多種Omega-3脂肪酸,針對這類雞蛋已出臺《NY/T 4069-2021 Omega-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋》標準,所以要通過正規(guī)渠道購買Omega-3蛋。

蝦青素蛋

蝦青素蛋是指通過喂養(yǎng)蛋雞富含魚類、蝦類、海藻類成分的飼料所生的雞蛋,這種雞蛋最大的好處,就是長期存儲保持新鮮,同時抑制DHA的損失率,而不是為了讓人吃到更多蝦青素。但蝦青素雞蛋不宜長期食用,特別是嬰幼童、孕婦、痛風、過敏性體質(zhì)的群體,慎吃。

無菌蛋

無菌蛋是指經(jīng)過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的雞蛋,這種雞蛋表面細菌含量很少,但并非完全無菌。據(jù)了解,無菌蛋一般不會有很大的腥味,常被做成溏心蛋、溫泉蛋等,但保質(zhì)期短。此外,就營養(yǎng)價值而言,無菌蛋與普通雞蛋無異,甚至生吃無菌蛋不如熟吃普通蛋。

彩色蛋

彩色蛋在這里是指雞蛋外觀的顏色,有別于常見的米白色、淡黃色的雞蛋,比如灰殼蛋、粉殼蛋、褐殼/黃殼蛋、七彩蛋等,營養(yǎng)價值差異不太大。蛋殼的顏色一般是由雞的品種決定,七彩蛋大概率是不同品種的蛋雞產(chǎn)的蛋放在了一起,并不是一種雞能下各種顏色的蛋。


研究聲明:雞蛋十大種類,是CNPP小編依據(jù)國內(nèi)常見雞蛋的名氣、口感、產(chǎn)量、所獲榮譽、特點等相關信息,結合其他互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。

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