豆腐乳開蓋后怎么保存

腐乳開封后，應該放在冰箱冷藏室保存，避免置于常溫環(huán)境中。

保存腐乳也有竅門，在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶，夾腐乳時要使用干燥、干凈的筷子，不要讓瓶子里進入水或其它雜物，吃多少夾多少。

腐乳里的鹵汁可以預防腐乳變質(zhì)，沒吃完之前不要把湯汁倒出來；加食用油讓腐乳與空氣隔絕，可避免氧化。

一般情況下，豆腐乳的保質(zhì)期為數(shù)個月至半年左右，具體的保質(zhì)期還需參考產(chǎn)品上標注的日期和相關指示，可以按照保質(zhì)期吃。

怎樣判斷腐乳是否變質(zhì)

1、觀察顏色

正常的豆腐乳呈現(xiàn)均勻的乳白色、布滿辣椒面是鮮艷紅色，變質(zhì)的豆腐乳顏色改變，如果出現(xiàn)表面發(fā)白、變綠、發(fā)黑等都屬于壞了的現(xiàn)象，表示變質(zhì)。

2、聞氣味

正常的豆腐乳有的會帶有發(fā)酵臭味，但一般都會具有濃郁的豆香味。變質(zhì)的腐乳有發(fā)酵酸味和腐爛氣味，發(fā)酵酸味和腐爛氣味，如果氣味有發(fā)酵酸味、腐爛臭味的話，表示變質(zhì)。

3、品嘗味道

正常的豆腐乳應該具有醇厚的口感和微酸的味道，吃起來特別有咸香、微甜、香辣等口感，食用口感細膩柔綿、美味可口，變質(zhì)的豆腐乳有苦味和奇怪味道，口感異常，苦味、奇怪味道和異?？诟斜硎咀冑|(zhì)。