咖啡廳的類型

1、個(gè)性化咖啡廳

個(gè)性化咖啡廳賣的是“咖啡”和“空間”。它的功能是：空間的提供者，提供給客人一個(gè)休息、沉思、交友的空間，也能享受一杯不錯(cuò)的咖啡。

個(gè)性化咖啡廳的主力商品就是咖啡，大多因?yàn)槔习鍌€(gè)人對(duì)咖啡的喜好和執(zhí)著，注重的是咖啡的沖煮技術(shù)、咖啡口感，把煮好的一杯咖啡當(dāng)成一個(gè)藝術(shù)工作，使這家店具有個(gè)人風(fēng)格和特色，而擁有一群忠誠(chéng)的咖啡饕客和擁護(hù)者。

這種個(gè)性化的咖啡廳就像是藝術(shù)館，提供客人好喝的咖啡和品味咖啡的氣氛和空間。專賣咖啡不賣餐，頂多賣手工餅干或各式蛋糕、三明治或沙拉等輕食，有些咖啡廳會(huì)兼賣咖啡豆及咖啡相關(guān)器具。

2、咖啡專賣店

走進(jìn)這種店，一看就知道是賣咖啡的地方，除了可以喝咖啡之外，咖啡煮泡器具、咖啡豆、咖啡相關(guān)用品和杯具，都可以在這里買得到，可以說(shuō)是名副其實(shí)的咖啡專賣店。

3、庭院式咖啡廳

這種咖啡廳需要較大的空間，才能呈現(xiàn)園藝、造景。這類咖啡廳多處于交通不便的地方，都會(huì)提供餐點(diǎn)以滿足客人的需求，讓消費(fèi)者在庭院環(huán)境中，一邊享受美食，一邊欣賞美麗精致，因此具有特色的餐點(diǎn)和特殊的造景庭院。

4、民宿性咖啡廳

這類咖啡廳跟一般的家庭旅館不同，是以提供好喝的咖啡為主，開(kāi)放老板的咖啡廳空間給客人住宿。

5、復(fù)合式咖啡廳

一般復(fù)合式咖啡廳常見(jiàn)的形式有以餐飲、咖啡、飲料為主的復(fù)合式餐飲咖啡廳，結(jié)合的餐點(diǎn)，又分為中式、西式、歐式、日式、法式等餐食；也有蛋糕、面包烘焙和咖啡廳的結(jié)合；也有結(jié)合花店、書(shū)店、禮品店等等復(fù)合咖啡廳。

6、咖啡書(shū)吧

這類咖啡廳很常見(jiàn)，因?yàn)樗呛蜁?shū)吧聯(lián)系在一起，你既可以在里面看書(shū)，還能享受一杯美味的咖啡，何樂(lè)不為呢。

咖啡廳和咖啡館的區(qū)別

1、咖啡廳

咖啡廳可以不需要主題，甚至僅僅是酒店大廳的配套或者某西餐的一個(gè)配套。在咖啡廳主要以喝咖啡為主，也提供一些簡(jiǎn)餐。

2、咖啡館

最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂(lè)的中心。咖啡館是人們休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所。現(xiàn)在的咖啡館很多是有特定主題的咖啡運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所，如貓咖啡館，女仆咖啡館。和咖啡店相比，咖啡館的面積比較大，主題鮮明。

咖啡廳投資預(yù)算

1、開(kāi)店成本

首先開(kāi)家咖啡廳，大家最需要支付的便是店鋪的租金費(fèi)用，咖啡廳店鋪的租金需要多少錢呢，也是需要具體問(wèn)題具體分析的，如果你開(kāi)一家大型的咖啡廳，那么咖啡廳租金的費(fèi)用將會(huì)花費(fèi)10萬(wàn)塊錢以上一年，如果你可以開(kāi)三四十平米的咖啡廳，租金費(fèi)用一年大概在5萬(wàn)塊錢。

2、運(yùn)營(yíng)成本

運(yùn)營(yíng)成本主要指的是門店的設(shè)備、物料和聘請(qǐng)人員的數(shù)量，在費(fèi)用上，門店面積大一點(diǎn)的，設(shè)備物料所需要的費(fèi)用在5萬(wàn)元左右，而小一點(diǎn)的門店面積中，設(shè)備物料費(fèi)用在3.5萬(wàn)元左右。至于聘請(qǐng)人員的數(shù)量，也是根據(jù)門店的面積和物流來(lái)決定，門店小的在2-3人左右，門店面積大的在3-4人左右。

3、裝修成本

除了店鋪的裝修成本，還需要進(jìn)行精心的裝飾，比如說(shuō)購(gòu)買各種卡通玩偶，購(gòu)買一些書(shū)籍，還有一些綠植放在店鋪中也是非常關(guān)鍵，加上各種流動(dòng)資金的開(kāi)支，大概需要提前準(zhǔn)備10萬(wàn)塊錢。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)

1、裝修風(fēng)格

（1）仿古式咖啡廳

仿古式咖啡廳在裝修、裝飾、布局及人物服飾、語(yǔ)言、動(dòng)作、茶藝表演等方面都應(yīng)以傳統(tǒng)為藍(lán)本，在總體上展示古典文化的面貌。

（2）園林式咖啡廳

園林式咖啡廳突出的是清新、自然的風(fēng)格?；蛞郎桨⒒蜃溆陲L(fēng)景名勝區(qū)、或是一個(gè)獨(dú)門大院。由室外空間和室內(nèi)空間共同組成，往往營(yíng)業(yè)場(chǎng)所比較大。

（3）室內(nèi)庭院式咖啡廳

室內(nèi)庭院式咖啡廳以江南園林建筑為藍(lán)本，結(jié)合相關(guān)環(huán)境等要求設(shè)有亭臺(tái)樓閣、曲徑花叢、拱門回廊、小橋流水等。

（4）現(xiàn)代式咖啡廳

現(xiàn)代式咖啡廳的風(fēng)格比較多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的志趣、愛(ài)好并結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)依勢(shì)而建，各具特色。

2、色彩搭配

（1）咖啡館鋪面顏色

根據(jù)顧客的人群及愛(ài)好選擇咖啡館鋪面的顏色，在以年輕顧客為對(duì)象的咖啡館里，鋪面的色彩要以弱的、柔和的淺粉紅色、藤色、淡青色、銀灰色為主調(diào)，不用或少用大紅色、紫色、深色等顏色。而像書(shū)香氣息的咖啡館來(lái)說(shuō)，以知識(shí)階層為對(duì)象，要以象征智慧的青色、淡綠色、灰色等冷色調(diào)為中心，適當(dāng)配用些鮮明的顏色。咖啡館鋪面顏色不僅要考慮咖啡館的裝修風(fēng)格，還要盡量做到與商品風(fēng)格相協(xié)調(diào)。

（2）咖啡館店內(nèi)顏色

咖啡館的吊頂、墻壁、柱子、窗戶等的顏色和墻面、帳桌、地板等顏色，都要考慮使它同陳列商品的顏色相協(xié)調(diào)?？Х瑞^的吊頂、墻壁、柱子等都要使用顧客喜愛(ài)的基本顏色，要經(jīng)常使顧客感到咖啡館有變化。咖啡館的鋪面要使用弱的顏色，店內(nèi)要使用肅靜的暖色，就會(huì)使商品更加光彩奪目。

（3）咖啡館陳列顏色

整個(gè)咖啡館裝修風(fēng)格協(xié)調(diào)一致。比如在暗顏色的店鋪中，配上一種明快色調(diào)的商品?；蛘咴谂盗械目Х瑞^中配上一種冷色的商品等。根據(jù)這個(gè)原則，在商品種類少的咖啡館里，為了從色彩上表示商品的豐富程度，利用顏色和形狀的對(duì)比，或用相反顏色的小道具就能產(chǎn)生很好的效果。

咖啡廳怎么起名

1、定位人群

首先就要確定咖啡店的定位人群，這跟咖啡店的選址也有一定關(guān)系，如果在潮流商業(yè)街區(qū)，那么咖啡店的主要人群就是都市白領(lǐng)，如果開(kāi)在高校街區(qū)，那么面對(duì)的主要人群就是熱戀情侶、小年輕。不同的人群，對(duì)于咖啡的情感需求和消費(fèi)也是不一樣的。

2、情景打造

咖啡店是可以營(yíng)造環(huán)境的，不同的咖啡店有其獨(dú)特的魅力，打造與眾不同的環(huán)境氛圍，能讓人記住店鋪，增加回頭客，所以在起店名上，就可以根據(jù)咖啡店的風(fēng)格定位來(lái)起名。在起名時(shí)運(yùn)用情景元素，打造不同的店鋪風(fēng)格。

3、英文店名

因?yàn)榭Х任幕俏鞣絺鬟^(guò)來(lái)的文化，所以很多店主在給咖啡店起名的時(shí)候，會(huì)想給店鋪起一個(gè)潮流的英文名稱，這就需考慮到店名的傳播度，英文名不能太復(fù)雜，要極簡(jiǎn)、利于識(shí)別，最好的方式就是用音譯的中文起名，也可以采用中英文結(jié)合、或者英文與數(shù)字結(jié)合的店名。

4、符合店鋪風(fēng)格

咖啡店也分很多種，比如文藝的輕音樂(lè)咖啡廳、時(shí)尚溫馨的貓咖、高端的意式咖啡廳，不同的咖啡店名字需要貼合店鋪風(fēng)格分類、如果是音樂(lè)咖啡廳，名字就可以從音樂(lè)、樂(lè)器、樂(lè)曲中尋找靈感、貓咖可以以貓為聯(lián)想起名，高端的咖啡廳，可以采用英文名字起名。

5、直接以主打咖啡種類命名

很多咖啡的名稱，其實(shí)也是非常好聽(tīng)的，比如卡布奇諾、摩卡、馬琪雅朵、拿鐵、曼特寧以主打的咖啡名稱命名，能夠直觀的輸出店鋪的品牌形象，關(guān)聯(lián)性非常強(qiáng)。

時(shí)尚有創(chuàng)意的咖啡店名：

上品、MISS YOU、輕松小鎮(zhèn)

慕思、卡布奇諾、THE CAFE KACAO

希羅、傾城時(shí)光、Mocca

西堤島、時(shí)光之約、云淡風(fēng)輕

舊港、瑪利亞小屋、千度咖啡屋

初心、正負(fù)二度C、驛站咖啡館

Meet、九號(hào)咖啡、謎森林の

mocca、佐伊咖啡屋、空中樓閣

啡嘗不可、可町咖啡、lab cafe

布拉格、Kiss咖啡屋、Cafe生活

彼岸、柔軟時(shí)光、漫游咖啡店

咖啡廳經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷方案

1、咖啡店套餐活動(dòng)

這是每家咖啡店都必備的促銷手段，也是咖啡店提高自己客單價(jià)的秘訣。合理的套餐搭配是建立在對(duì)消費(fèi)者點(diǎn)餐需求深研的基礎(chǔ)上的。合理的套餐搭配，給予合理的優(yōu)惠力度，這會(huì)讓套餐更被需要。這樣不僅能夠提高咖啡店客人的客單價(jià)，還能提升咖啡店消費(fèi)體驗(yàn)，提高咖啡店客人的消費(fèi)頻次。

2、廣告推廣

和一般的廣告不同，咖啡店的經(jīng)營(yíng)具有局域性特點(diǎn)，所以在附近發(fā)傳單和當(dāng)?shù)氐南M(fèi)報(bào)紙和網(wǎng)站推廣這成了咖啡店廣告推廣的主要形式。當(dāng)然，即便是不這樣做，咖啡店開(kāi)起來(lái)本身也可以成為一種推廣方式。因?yàn)榭Х鹊暌话愣奸_(kāi)在人流量較大的臨街位置，咖啡店在門前打廣告的話，門前的人流都成為推廣人群。

3、會(huì)員卡制度

很多服務(wù)、娛樂(lè)場(chǎng)所都實(shí)行了會(huì)員制度。這樣不僅能夠給予老顧客一定的優(yōu)惠，還能夠增加所有消費(fèi)人群的粘度，并且增加老顧客的消費(fèi)頻次，最終為咖啡店創(chuàng)收。在此需要提醒的一點(diǎn)就是，會(huì)員卡的作用取決于它的優(yōu)惠力度，力度越大，咖啡店會(huì)員卡起到的營(yíng)銷消費(fèi)越好，但是過(guò)度優(yōu)惠又會(huì)降低咖啡店利潤(rùn)。所以會(huì)員卡的優(yōu)惠力度，咖啡店需要權(quán)衡之后再?zèng)Q定。

4、新品推銷

咖啡館經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品就好比多元化的商品，有著各式各樣的，如果單靠咖啡銷售來(lái)維持一家店很不容易，我們應(yīng)當(dāng)在咖啡館的銷售上創(chuàng)新和店內(nèi)產(chǎn)品相結(jié)合，在創(chuàng)新的過(guò)程中來(lái)提高顧客的消費(fèi)額。

咖啡屋商品陳列方法

1、補(bǔ)充陳列

補(bǔ)充陳列是陳列范圍最為廣闊的部分，整個(gè)店內(nèi)的商品陳列空間都是。由于陳列的重點(diǎn)在于銷售，所以在陳列的表現(xiàn)應(yīng)著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。

2、展示陳列

展示陳列是指咖啡館的展示櫥窗及吧臺(tái)內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列是在于表現(xiàn)重點(diǎn)咖啡的組合效果，同時(shí)兼具誘導(dǎo)顧客的作用，所以展現(xiàn)上必須明確地打出一個(gè)主題，借以吸引來(lái)店顧客。

3、強(qiáng)調(diào)陳列

強(qiáng)調(diào)陳列是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)，為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷售的效果，必須利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺(tái)的空間，就本區(qū)位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。