老酸奶要放冰箱保存嗎

老酸奶必須放進(jìn)冰箱冷藏。

傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現(xiàn)固態(tài)，它必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵，制作時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期相對(duì)較短。

老酸奶在常溫下的保存時(shí)間大約為1到2個(gè)小時(shí)。為了確保食品安全，建議打開(kāi)后盡快食用。如果長(zhǎng)時(shí)間放置，酸奶容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致變質(zhì)，食用后可能引起腸胃不適。如果一次性吃不完，將未食用完的老酸奶放入冰箱冷藏室保存，冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境能夠有效減緩細(xì)菌的繁殖速度，從而延長(zhǎng)酸奶的保質(zhì)期。

酸奶常溫下能放多久

1、常溫酸奶

常溫酸奶是在酸奶發(fā)酵之后進(jìn)行了巴氏殺菌熱處理的產(chǎn)品，殺滅了細(xì)菌，包括活性益生菌，因此不會(huì)受細(xì)菌和益生菌發(fā)酵的影響，能在常溫條件下保存較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。其保質(zhì)期一般可達(dá)3至6個(gè)月，也有說(shuō)法認(rèn)為是5至6個(gè)月，具體時(shí)間以酸奶包裝上的保質(zhì)期為準(zhǔn)。

2、低溫酸奶

低溫酸奶通常需要冷藏保存，保質(zhì)期較短，一般在21天左右。如果將其放置在常溫下，保質(zhì)期會(huì)大大縮短，尤其是夏季，常溫保存時(shí)間可能只有1-2個(gè)小時(shí)，在常溫下，酸奶中的微生物會(huì)迅速繁殖，導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。而在冬季，低溫酸奶常溫保存可能有2-3天。

為了保證食品安全和最佳口感，建議按照包裝上的指示進(jìn)行保存，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。