調(diào)味品是食品添加劑嗎

調(diào)味品不是食品添加劑。

1、作用不同

調(diào)味品能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品；食品添加劑為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

2、使用功能不同

調(diào)味品可直接食用，不限制使用范圍和用量；食品添加劑常用于食品加工業(yè)，也不限制使用范圍和用量，但不能直接消費(fèi)。

3、生產(chǎn)許可審核依據(jù)不同

調(diào)味品按《食品生產(chǎn)許可審查通則》及《調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》進(jìn)行許可審查；食品添加劑按《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》進(jìn)行審查，無(wú)實(shí)施細(xì)則。

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同

調(diào)味品除可執(zhí)行國(guó)家、行業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)外，也可執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得制定執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

5、生產(chǎn)許可證號(hào)及有效期不同

調(diào)味品生產(chǎn)許可證號(hào)以“QS”開(kāi)頭，有效期為3年；食品添加劑生產(chǎn)許可證號(hào)以“XK”開(kāi)頭，有效期為5年。

炒菜常用的調(diào)料有哪些

1、咸味調(diào)料

烹飪應(yīng)用中咸味是主味，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有百味之主之說(shuō)，不僅一般菜品離不開(kāi)咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。

2、甜味調(diào)料

甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品，也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔?。甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。

3、酸味調(diào)料

酸味在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用，能去魚(yú)腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開(kāi)胃爽口，增強(qiáng)食欲，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。

4、辣味調(diào)料

辣味實(shí)際上是觸覺(jué)痛感而非味覺(jué)，不過(guò)由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味，功能是促進(jìn)食味緊張、增進(jìn)食欲。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。

5、鮮味調(diào)料

鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺(jué)。鮮味主要來(lái)自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚(yú)鮮、禽蛋等主料中。鮮味不能單獨(dú)存在，只有同其他味配用，才能凸顯美味。鮮味調(diào)料包括：魚(yú)露、味精、蠔油。