蛋糕要什么奶油比較好

1、動(dòng)物性奶油

動(dòng)物性奶油，又稱黃油，是由動(dòng)物脂肪提煉而成的。它含有豐富的飽和脂肪酸，口感濃郁豐滿，色澤自然。動(dòng)物性奶油在制作蛋糕時(shí)，能夠帶來香醇的口感，是許多烘焙愛好者的首選。然而，動(dòng)物性奶油的熱量較高，不適合糖尿病、高血脂等特殊人群食用。

2、植物性奶油

植物性奶油以植物油為原料，經(jīng)過氫化、乳化等工藝處理而成。它口感較輕盈，適合糖尿病、高血脂等特殊人群食用。同時(shí)，植物性奶油色彩豐富，可制作各種造型的蛋糕。然而，植物性奶油的口感可能沒有動(dòng)物性奶油那么濃郁。

3、混合型奶油

混合型奶油是動(dòng)物性奶油和植物性奶油按一定比例混合而成的。它兼具兩者的特點(diǎn)，適用于各種烘焙制品。你可以根據(jù)個(gè)人口味與需求選擇混合型奶油。

4、奶油的選擇因素

口感：動(dòng)物性奶油的口感濃郁豐滿，而植物性奶油的口感較輕盈。根據(jù)個(gè)人口味，選擇合適的奶油。

色彩和造型：植物性奶油色彩豐富，更適合制作各種造型的蛋糕。如果你希望蛋糕有豐富的色彩和造型，植物性奶油是不錯(cuò)的選擇。

預(yù)算：動(dòng)物性奶油的價(jià)格通常高于植物性奶油，如果你的預(yù)算有限，可以考慮選擇植物性奶油。

植物奶油與動(dòng)物奶油的區(qū)別

1、原料不同

動(dòng)物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養(yǎng)價(jià)值較高；植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素。

2、顏色不同

動(dòng)物奶油天生顏色偏黃一點(diǎn)，味道口感會(huì)清爽一些，并且有牛奶的清香味道；植物奶油口感很香甜，奶油顏色潔白。

3、打發(fā)難度不同

動(dòng)物奶油十分不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫；植物奶油打發(fā)率較高，而且容易做造型，耐高溫。

4、保質(zhì)期不同

動(dòng)物奶油由于是天然的，所以保存條件高，需要在2-8攝氏度的低溫下密封保存；植物奶油易保存，冷凍甚至常溫下都可以保存。