1、煮米粥時(shí)加堿,米爛得快,但這樣做會(huì)使粥里的維生素B1大量損失。人體攝入維生素B1不足,易患腳氣病。
2、大米與蜂蜜同食會(huì)產(chǎn)生胃痛;與赤豆同煮,吃多了會(huì)生口瘡。
3、精米在加工過(guò)程中會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng),長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。應(yīng)適當(dāng)食用糙米,粗細(xì)結(jié)合,才能營(yíng)養(yǎng)均衡。
4、做米飯時(shí)淘洗次數(shù)不能太多,更不能用力搓洗,以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,只需要簡(jiǎn)單沖洗兩三遍或泡洗數(shù)分鐘即可。
5、米飯要“蒸”,不要“撈”。撈飯會(huì)損失大量維生素。