在健康消費(fèi)觀念驅(qū)動(dòng)下，對(duì)于追求長(zhǎng)期發(fā)展的辣條行業(yè)，其健康屬性一直是產(chǎn)品痛點(diǎn)。不少辣條品牌已經(jīng)在加速提升食品加工工藝，生產(chǎn)少油少鹽、更加健康的辣條。但是面向整個(gè)辣條行業(yè)，要想快速、準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)辣條品質(zhì)把控，更為普遍、可行的方法當(dāng)屬標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范。《調(diào)味面制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在京正式發(fā)布，下面一起來(lái)看辣條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定了哪些內(nèi)容吧。
2022年7月初，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在北京舉辦調(diào)味面制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)及調(diào)味面制品發(fā)展研討會(huì)，會(huì)上發(fā)布了QB/T5729-2022《調(diào)味面制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2022年10月1日正式實(shí)施。
《調(diào)味面制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明確了調(diào)味面制品的感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，以及試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存規(guī)范等。其中，《調(diào)味面制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)調(diào)味面制品的脂肪、氯化物、過(guò)氧化值等限量指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，如脂肪≤27g/100g、氯化物≤4%等，這對(duì)辣條產(chǎn)品減油減鹽方面提供了標(biāo)準(zhǔn)化參照，更快速、準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)辣條品質(zhì)把控。
辣條是無(wú)數(shù)人的小時(shí)候記憶，更是一度成為網(wǎng)紅食品。辣條吃起來(lái)香辣有嚼勁，是看電視劇嘮嗑以及打...
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